Nelle Marche le lasagne si chiamano comunemente '' vincisgrassi'' e sono un piatto tipico servito spesso negli agriturismi.
Ingredienti per 4
Per chi non ha tempo consiglio di acquistare la pasta all' uovo pronta, altrimenti impastate 5 uova in una fontana di farina,amalgamate l' impasto finchè non diventa morbido e domogeneo,stendete la pasta con un mattarello, tagliatela in quadi, lessateli per pochi minuti in acua bollente,scolatele e versatele in una ciotola d' acqua fredda.
Precedentemente avrete preparato un ragù di carne in questo modo: fate rosolare in una padella capiente 1 salsiccia, 100 g di carne macinata magra, 350 g di carne magra di manzo fatta a piccoli pezzettini,unite cipolla a fettine, olio, pepe macinato grosso, sale. Quando il tutto avrà preso colore unite un bicchiere di vino bianco tipo verdicchio, fate evaporarare e solo ora unite la passata di pomodoro, cira mezza bottiglia, o un barattolo, unite due bicchieri d' acqua, fate bollire a fuoco lento. Un consiglio: il ragù è un' arte va fatto cuocere a lungo, più bolle e più è buono.
Bene, ora prendete un sodo, o un piatto da forno, imburratelo e cominciate a fare degli strati di pasta, ragù con parmigiano reggiano,sull' ultimo strato spalmate una besciamella che potete fare facendo bollire 1 bicchiere di latte con 2 cucchiai di farina, sale e un cucchiaio d' olio, che preferisce può utilizzare la besciamella pronta.
Le lasagne vanno fatte cuocere al forno per circa un' ora, la besciamella deve fare una crosticina bruna.
Buon appetito.